悪魔のソース、トマトドレッシングは、トマトの旨味をぎゅっと凝縮。加熱していない100%純粋生ソースです。平兵衛酢の酸味とトマトの甘味をブレンドし、絶妙な旨味を醸しだします。トマトの風味はしっかりと残しながらも新鮮であっさりとした上品な味わいに仕上げています。トマトドレッシングといえば、他のメーカーからも販売されていますが、悪魔のソース、トマトドレッシングは全く一線を画すもの。元々は一流シェフに向けたプロ仕様にて製造していました。ドレッシングというより、味わい深い極上のソースと表現したほうが近いのかもしれません。トマトドレッシング1本でサラダにはもちろん、魚、肉、卵料理、パスタと、バラエティー豊かにメイン料理を引き立ててくれます。
トマトドレッシングは、加熱していない100%純粋生ソースです。新鮮な旨味は、美容と健康にもやさしい純生ソースです。トマトドレッシングは、栄養価の高い加工用トマトを使っています。加工用トマトは「桃太郎」などの生食用とは違い、真っ赤な色をしていますが、これは天然リコピンが豊富な証拠です。露地栽培で日光や風雨にさらしてつくられているため、リコピンは生食用の約3倍、味の素などの旨味調味料の主成分で、昆布などに含まれるグルタミン酸が加工用トマトには2倍近くあります。
トマトの赤い色の正体は、カロテノイドのひとつであるリコピン。近年、カロテノイドには「悪玉酸素」といわれる活性酸素を消す作用があることがわかりました。中でもリコピンは、にんじんなどに含まれるβ-カロテンの2倍以上の消去能力があることから、トマトが注目を集めるようになったのです。
食生活の乱れや飲酒などで体内の活性酸素が増えると、細胞が傷つけられてしまいます。それがガンや、動脈硬化などの生活習慣病のきっかけになったりするといわれています。リコピンはこの活性酸素を消し、生活習慣病から守ってくれるのです。
リコピンは油に溶けやすい性質があるので、良質の油と合わせるドレッシングで、効果的に摂取することができます。また、リコピンは熱に強いので、パスタ、肉、魚料理などのソースとして使っても、効率良く摂ることができるのです。
白身魚フライ
トマトドレッシングの旨味を引き出す素材は、天然リコピンが豊富なホールトマトを使用。決め手の柑橘酢は、希少価値が高い"幻"と言われる宮崎県特産の平兵衛酢「へべす」を使用しています。
トマトドレッシングのスタートは、一流シェフ向けだけに作っていました。厳しい味の評価で確立してきただけに、お客様に自信をもってご提供できるのです。ドレッシングというよりは、お料理に広がりを持たせてくれるソースです。
創業から変わらぬ製造工程。その日にご注文いただいた分だけを作り出荷しています。加熱していない100%純粋な生ソースなので、お客様には、鮮度も同時に味わっていただきたいと思っております。
鹿児島市から遥か南にあるトカラ列島の海水温泉からつくられた自然海塩です。一般の自然海塩に比べ、ミネラルが豊富に含まれています。素材のあく抜き作業で使います。お塩も悪魔のソースには欠かせない大切な素材なのです。
挽き立てのコーヒーの香りが一日の始まりを告げる。
今朝はパンとコーヒーに、トマトサラダの朝食。真っ白な洋皿に、湯むきしたトマトをまるまる一つ。
アクセントはバジルの葉っぱ。トマトドレッシンッグをかけただけなのに、なんとなんと贅沢した気分になる。
サラダだけでなくトマトドレッシング一本でお料理の楽しさが広がります。
パスタ・肉料理・卵料理・魚料理・麺類・揚げ物・冷奴・豆腐のチーズサラダ・パスタ・マリネ・ステーキ・豚カツ
白身魚の蒸し焼き・冷やしそうめん・ざるうどん・野菜てんぷら
